Главная >> Технологии кондитерских изделий >> Сахаристые полуфабрикаты

Сахаристые полуфабрикаты

К сахаристым полуфабрикатам относятся:

Для придания тортам сочности и аромата их пропитывают сахарными сиропами, для глазирования - помадами, для изготовления всевозможных украшений используют сахарную мастику, карамельную массу, грильяж.